牛肉馅哪个部位的肉好（牛肉馅用什么部位的肉最好呢）

牛肉分前腿肉，后腿肉，牛腱子肉，肋条肉每个部位都可做出一道美味来，而用牛肉包包子，包饺子选部卫很重要，如炸牛肉丸用肋条肉有肥有瘦好吃，包饺子同样也用肋条肉肥瘦相间做馅好吃。

做馅用的牛肉： 选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。