牛肉馅的饺子用哪个部位的牛肉最好（牛肉饺子馅儿用哪里的牛肉最好）

牛颈肉:牛颈肉位于牛脖子的上方,是连接牛头的地方,有肥有瘦。牛脖子因为经常活动,所以这部分的肉质较紧实,有弹性,也比较香。牛颈肉纹理比较乱,看起来不太美观,所以价位也不贵。用这个部位的牛肉包饺子最合适。

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用前肩肉最好，前尖肉比较嫩，因为牛肉毕竟包出现来有点硬，所以我在拌馅儿，打入一个鸡蛋，这样就比较嫩，口感会更好一些。