用料：
笔管（干）10只
辅料：
柿子椒2个
调料：
色拉油适量，食盐少许，味精2克，姜5克，蒜5克，干辣椒4个，小葱5克
笔管的泡洗：
1.笔管干用温水泡发1-2个小时。
2.稍微发泡膨胀后捞起，掐去嘴部的颗粒（口内的角质腭），择去内脏、墨囊和骨头，洗净。
做法
1，锅内少许油，7成热时，下干辣椒皮、葱段姜蒜片爆香锅子。
2，下泡发好的笔管，烹入两勺料酒去腥增香，快速翻炒，略焖3——4分钟。
4.当笔管干炒至8成熟时，下青椒一同翻炒出香。
5.加少许盐、味精，出锅装盘。
1/9
先把笔管鱼干泡发，清洗干净去内脏。
2/9
把西芹削皮，洗净处理成细条。
3/9
把葱蒜切好用热油煸炒出香味。
4/9
然后加入笔管鱼干和蚝油炒匀。
5/9
加少许料酒去腥，收汁后先盛出来。
6/9
接着重新起锅，下蒜末和西芹炒香。
7/9
加入一匙盐调味，继续翻炒至熟。
8/9
最后加入笔管鱼干，加鸡粉调味。
9/9
继续翻炒几下就可以关火出锅。
