主料:
鱼头 700克
辅料:
花生油3汤匙 白糖，1勺 食盐1/2茶匙 姜1小块 蒜5瓣 料酒1茶匙 细香葱5棵 新鲜红辣椒椒6个 蚝油1勺 生抽3勺
麻辣剁椒鱼头的做法:
步骤1
把鱼头洗干净，切开，注意不要切断，
步骤2
把鱼头加料酒，生姜，生抽，蚝油，盐，腌制半小时
步骤3
调剁椒，辣椒洗净，剁碎加盐，然后加生抽，蚝油，大蒜沫，生姜沫，白糖，调制均匀
步骤4
把调好的剁椒铺在鱼头上
步骤5
锅水烧开，把鱼头放蒸锅里，大火蒸14分钟
步骤6
鱼头拿出来，撒葱叶，锅烧热油，泼在鱼头上
1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
2.葱姜蒜垫底。
3.铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
4.撒上葱姜蒜末。
5.油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
6.剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
