黄豆酱烧排骨
原料：排骨、黄豆酱、冰糖、油、葱、姜、鸡精、蚝油、料酒、盐。
做法步骤：
1、排骨冷水下锅，加料酒、葱、姜焯水
2、稍煮一会儿过凉水，清洗干净，准备好一勺（60克左右）黄豆酱
3、起锅烧油小火，下冰糖熬糖色，糖变成微黄色，下黄豆酱煸出香味
4、下排骨翻炒上色，加料酒，转入高压锅中，出汽后压7分钟
5、加少许盐、鸡精、耗油调味，翻拌均匀，出锅
6、酱香浓郁的排骨就好了
将猪肋条1000克，放入清水浸泡出血水，捞出后斩切成长段，备用。
2、将切好的排骨放入锅中加入清水淹没，放入适量葱段、姜片、料酒，大火烧开后焯水两分钟，捞出，冲洗干净，控干水分，放入砂锅中待用。
3、炒锅中加入适量植物油放入冰糖50克、郫县豆瓣酱60克、煸炒出红油后，放入黄豆酱120克炒至出香味后放入蚝油30克、生抽30克、老抽25克、精盐30克，在加入适量清水，放入香料：八角8克、桂皮6克、白芷5克、香叶2克，大火烧开后开锅后倒入砂锅中，再放入一头大蒜，烧开后，小火煨煮40分钟，大火收汁至排骨挂汁即可出锅。
