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坚果面包怎么做(坚果面包的制作方法全过程)

坚果面包怎么做(坚果面包的制作方法全过程)

更新时间:2024-08-05 22:43:27

坚果面包怎么做

主料:高筋粉259g,盐4g,细砂糖20g,清水100ml,鸡蛋1个,发酵粉3.5g,黄油25g

辅料:干坚果70克,白芝麻适量

做法:

1.高筋粉放入厨师机内,加入盐和细砂糖。

2.厨师机搅拌一下,清水加温至37度,放入发酵粉孵化,孵化后倒入厨师机内。

3.启动厨师机揉面二分钟后加入回温后的鸡蛋

4.厨师机揉面20分钟,天气热厨师机揉面10分钟休息一次。

5.检查面团硬湿度。

6.加入黄油。

7.继续揉面20分钟。

8.整个揉面40分钟,手套膜就出来了。

9.滚圆放入模具。

10.烤箱发酵档,底部放热水发酵60分钟。

11.发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹,就证明发酵成功了。

12.分成六个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

13.将剂子擀成椭圆形。

14.依次放入各种坚果馅料。

15.两边往中间折叠。

16.收紧口子,口子朝下。

17.放入纸托。

18.依次放入金盘。

19.金盘送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

20.发酵完成后拿出刷上鸡蛋液,筛入白芝麻。

21.烤箱预热至190度,烤制20分钟。

22.上色满意加盖锡纸。

23.美味可口的干果面包就完成了。

1/13面包除黄油以外,依次倒入牛奶,鸡蛋,面粉,盐,糖,放对角,酵母中间和面25分钟

2/13,25分钟后,加入黄油再启动和面25分钟

3/13全程揉了50分钟,这是出膜状态,整形好后,让面团发酵两倍大

4/13面团发酵两倍大时,揉开排气分成12等份,用保鲜膜包住醒发15分钟

5/13醒发好的面团擀成长舌条,撒上一些烤坚果,烤坚果可以参考我前面那个谷物菜谱哦!从上往下卷

6/13卷成这样子的形状,收紧口

7/13摆入烤盘中,第二次发酵,放入烤箱中发酵半小时这样

8/13半小时过后,取出面包刷上少许蛋液,撒上一些芝麻表面上,烤箱调至上下火150度烤25分就可以了,剩五分钟时,拿出来刷少许蜂蜜水再烤五分钟完就可以了

9/13二十五分钟过后拿出来晾凉就可以吃了

10/13摆盘开吃了

11/13咬上一口,味道挺不错的,软包中夹着烤坚果的味道,很香

12/13成品

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