秋季吃最好，甜高粱又叫甜杆，它在出穗后，种子渐渐变成红色的时候最甜。甜高粱是一年生植物，它是八九十年代农村小朋友最喜欢的东西，几乎每家每户都种，一到秋季，甜杆甜了，小朋友们上学割一根，边走边吃（那时都走着上学），放学割一根，吃完在写作业。有的人家种的多，上冻前全割下来，放窖里，能吃半冬。
高粱杆的甜度会随着时间的推移而变化。一般来说，高粱杆在成熟后的一段时间内会变得更加甜美。具体来说，高粱杆在收割后的几天内会逐渐变甜，然后在一段时间后达到最甜的状态。这个时间因地区、品种和气候等因素而有所差异。
为了确定高粱杆的甜度，可以观察高粱杆的颜色和质地。成熟的高粱杆通常会变得金黄色或深红色，质地也会变得坚实而多汁。此外，可以尝试品尝高粱杆的果实，如果果实味道甜美而多汁，那么高粱杆可能已经达到了最甜的状态。
需要注意的是，高粱杆的甜度也会随着时间的推移而减少，因此最好在高粱杆成熟后的适当时间内进行采摘和食用，以获得最佳的口感和甜度。
