兰州拉面的升糖指数怎么那么高（兰州拉面升糖测试餐后2小时9.1）

白面条的升糖指数在60~70左右，属于较高升糖指数的食物了。很容易出现血糖快速飙升的情况。

原因有两点，一是因为我们现在常吃的白面条，基本是用“精白小麦粉”制作，精白小麦粉在出场强加工精细，虽然做出的面食口感细腻，但因为膳食纤维严重损失，其中淀粉更容易分解为葡萄糖被吸收，餐后血糖上升速度快。

二是因为兰州拉面营养成分基本只有碳水化合物、油脂、少量的矿物质，赤裸裸地就是让人们“吃糖”，这样吃下来，血糖很容易就飙升了。