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肉菜的做法(肉菜的做法大全图片)

肉菜的做法(肉菜的做法大全图片)

更新时间:2024-08-05 19:50:17

肉菜的做法

食材:鸡(土鸡,家养)800克、榛蘑(干)100克

调料:食盐、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽、葱白、花椒粉、植物油

做法:

1.准备食材,干榛蘑用流水冲去表面的浮土,然后用温水浸泡20到40分钟,然后挤净水分,用厨用剪刀剪去硬根;

2.浸泡榛蘑的水静置至澄清;

3.土鸡洗净沥水,剁成块。锅里加凉水,再将剁好的土鸡放入锅中;

4.大火烧开后继续煮3分钟,撇净上面的浮沫,然后将鸡块捞出控水待用;

5.锅里倒油烧热,放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒,炒香;

6.放入鸡块,翻炒至鸡块表面微焦;

7.放入生抽和花椒粉,翻炒均匀;

8.将榛蘑铺在鸡块上面,再将浸泡榛蘑的水倒入锅中,加盐调味;

9.炖煮30到40分钟,至鸡块软烂就可以了。

这里提供三个简易的肉菜的做法:

1. 麻辣香锅

配料:猪肉、土豆、豆皮、豆干、木耳、虫草花、花椒、干辣椒、八角、生姜、大蒜、葱、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、香油。

做法:先将猪肉切成薄片状,用料酒、葱姜腌一下,土豆切片泡水。将豆皮用水泡一下,豆干切块,木耳泡开,虫草花放入热水中焯一下,备用。接着,在锅中加入油热开放入花椒、干辣椒、八角提鲜香,然后加入姜蒜爆香,加入猪肉炒至变色,依次加入土豆片、豆皮、豆干、木耳、虫草花等食材,翻炒均匀,加入盐、生抽、老抽上色,撒一些鸡精调味,再加热水烧开,最后淋上香油即可。

2. 糖醋排骨

配料:排骨、大葱、红椒、蒜、盐、生抽、醋、糖、水淀粉。

做法:将排骨洗净,切小块,用开水焯一下,捞出备用。起锅热油,加葱姜蒜爆香,然后加入排骨炒至微黄色。将盐、生抽、醋、糖倒入锅中,加适量水,大火烧沸后转小火煮约15分钟。用水淀粉勾薄芡,装盘前撒上切好的红椒丝即可。

3. 麻婆豆腐

配料:豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、盐、鸡精、生抽、香油、辣椒油。

做法:将豆腐切成块状,焯水去腥味,捞出备用。热锅凉油,放入花椒和葱姜蒜,炒出香味,加入猪肉末煸炒至微黄色,加入豆瓣酱炒出红油。再加水调成汁,待汤开后加入焯过水的豆腐和盐、鸡精煮约5分钟,浇上香油和辣椒油即可。

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