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家常肉菜怎么做有几种(家常肉菜做法最简单的菜谱)

家常肉菜怎么做有几种(家常肉菜做法最简单的菜谱)

更新时间:2024-08-05 14:16:58

家常肉菜怎么做有几种

5种

用料

五花肉 300克

老抽 少量

糖 1小勺

生抽 适量

盐 克

二荆条 8根

蒜苗 2大根

小米椒 3个

淀粉 适量

蛋清 0.5个

姜 1块

胡椒粉 小半勺

食盐 少许克

蒜 4瓣

做法步骤

步骤 1

五花肉选层次分明肥肉厚实的

步骤 2

肥肉先切下来放冰箱急冻或者提前冻起来,肥瘦均匀的部分切片,将瘦肉片用清水冲洗干净,挤干水分,后按顺序放食盐少许,白胡椒粉小半勺,生抽一勺,老抽少许,用手抓匀2分钟,后加入蛋清液再抓匀30s,后加入适量生粉再抓30秒,放置备用

步骤 3

二荆条立刀切斜刀,米椒立刀切斜刀,蒜苗平刀斜切,角度都是30°左右即可,姜切成菱形片状,蒜切薄片,装盘备用

步骤 4

取出冻到比较硬的肥肉,切成非常薄的片

步骤 5

热锅,放少量底油,小火下肥肉片煸炒,至肥肉的猪油都煸出来了,肉片颜色变通透

步骤 6

抖几下锅让肥肉片聚集平铺,放入腌好的瘦肉在肥肉片上面,不要翻炒,小火让瘦肉的包浆定型,然后给瘦肉翻面再定型,各大概10到15秒,视定型情况而定

步骤 7

两面定型后开始翻炒至肉变色脱生,然后加入姜蒜片继续翻炒10s,加入米椒翻炒几下,再加入二荆条继续翻炒1分钟,后放入耗油少量,生抽一勺,糖一小勺,继续翻炒1分钟

步骤 8

最后放入蒜苗,翻炒1分钟,就可以出锅啦

家常肉菜做法有很多种,因为不同的地区、风味和做法都能创造出不同的口味。一般来说,家常肉菜可以分为烧、煮、炖、炒、煎、馅等多种方式。例如,红烧肉、酱爆猪肉、肉末茄子、蒜苗炒肉、豆腐烧肉等都是常见的家常肉菜。此外,还有糖醋肉、宫保肉丁、回锅肉、炸肉丸等等。总之,家常肉菜的做法多种多样,可以根据自己的喜好和口味加入不同的调料和食材,创造出属于自己的美食享受。

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