蒸辣子肉很简单首先需要准备新鲜的猪后臀肉，切成小块，用盐、葱、姜、料酒等调料腌制，再加入红油豆瓣酱、花椒粉、孜然粉、八角等辣椒调料搅拌均匀，浸泡半个小时，然后放入蒸锅中，蒸热约二十分钟左右即可
如果需要更加香味浓郁，可以将腌制的肉放冰箱中腌制的时间增加，使肉的味道更加入味
原料：
五花猪肉750克，辣椒150克，菜油25克，红酱油25克，精盐5克，料酒10克，醋5克，花椒5粒。
辣椒蒸肉的做法
1、将猪毛去尽，烧皮后刮洗干净，放入开水锅中煮至熟透取出；用干净布搌干肉皮上的水分，抹上红酱油，放入油锅将皮烙成金黄色起锅，放进汤锅中浸泡一下，至皮皱时捞起。再用刀钭肉剞成肉断皮不断的菱形肉墩。
2、将加工好的猪肉，皮向下摆在碗内，将料酒、精盐、红酱油、醋、花椒调匀淋在肉上，再加辣椒上笼蒸后，取出扣入另一碗中。
