材料
主料：猪肋条肉（五花肉）350克
调料：辣椒(红，尖,干)15克，花椒4克，蒸肉粉10克，味精2克，鸡精2克，猪油（炼制）30克，盐3克
制作
1. 猪肉烧皮刮洗干净，切成片，放入蒸肉粉、香油、盐、鸡精、味精拌匀，入笼蒸熟取出；
2. 把肉片分别卷起，用牙签穿上固定；
3. 锅内放入猪油烧热，下蒸肉卷略炸后捞出；
4. 底油中下干辣椒、花椒炒香，倒入粉蒸肉炒匀吃味，起锅装盘即成。
要诀
中火蒸20至30分钟，肉熟即可；另可根据个人嗜好掌握辣椒和花椒的用量。
把肉用佐料炒香，然后放入盘中装有辣椒碎的盘子中，再把盘子放入锅中，蒸制十分钟，这样做成的辣椒蒸肉，就着大米饭吃，非常香鲜可口。
