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鸡爪干炒怎么做(干炒鸡爪最正宗的做法)

鸡爪干炒怎么做(干炒鸡爪最正宗的做法)

更新时间:2024-08-06 18:54:41

鸡爪干炒怎么做

主料

鸡脚(爪)12个

辅料

葱适量 姜适量 八角适量 花椒适量 酱油适量 白糖适量 食盐适量 老抽适量 鸡精适量 料酒适量 干辣椒适量 陈皮适量 水适量 植物油适量

步骤1

先将鸡爪子洗净,剪掉脚趾;葱切段,姜切片备用

步骤2

热锅放油,放入葱姜,花椒,大料,干辣椒皮煸香后,放入鸡爪煸炒

步骤3

鸡爪煸炒一会儿后放入酱油继续煸炒,颜色均匀后放入末过鸡爪稍多一些的水量,放入橙皮,适量的盐,生抽,料酒,水烧开后,转小火炖

步骤4

直至汤汗快收干(差不多50分钟的时间),放入鸡精,翻动几下就可以出锅装盘了

鸡爪切去指甲,切成两半,泡清水2个小时铸铁锅烧热,放些油,放入洗干净的鸡爪翻炒干表面水分,加入蒜末,姜片,豆豉和辣椒丝炒香加入生抽,冰糖,料酒炒匀盖上锅盖小火焖煮,大约30分钟。

期间多次看火,注意搅拌一下,鸡爪胶质丰富,注意粘锅装进盘子上蒸锅蒸1-2个小时达到更软烂的效果。如果提前一夜制作,吃前翻蒸,效果更好

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