炒水磨年糕需要先焯水吗（炒年糕前不焯水怎么炒）

水磨年糕先焯一下水熟的快一些，不焯水也行，不过炒的时候要喷一点水才能炒熟，炒软。因为冷却的年糕是硬的，不过焯水也不用太久，只在水里捞一下就行了。炒水磨年糕稍微多放一点油，不然它喜欢粘锅，最好是大火炒这样的年糕，特别好吃，香糯软。

得先焯水，这样做出来更入味，口感更好，软糯适中