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海参泡发三天了还是硬怎么办(海参泡发三天怎么有软的还有硬的)

海参泡发三天了还是硬怎么办(海参泡发三天怎么有软的还有硬的)

更新时间:2024-08-04 19:22:04

海参泡发三天了还是硬怎么办

如果海参发泡后仍然有些硬,可能是由于以下原因导致的:

1. 浸泡时间不够长

2. 浸泡的水温不够高

3. 浸泡的时间和水温都合适,但海参本身就比较硬

如果是浸泡时间和水温不够造成的,可以将海参再次浸泡,时间可以延长至6-8小时,水温可以设定为50-60度左右。如果海参本身天然硬度比较高,可以使用以下方法软化:

1. 切片加工:将海参切成小块后,用开水煮15-20分钟。建议在煮的过程中加入一些姜片,这样能够去掉海参的腥味,同时使海参更加软嫩。

2. 快炒加工:在炒制其他食材时,将海参加入快炒,此时需要注意火候,避免炒得过久导致海参变硬。

3. 勾芡加工:将海参和其他食材一起进行勾芡,可以让海参更加软嫩,同时也能够增加海参的口感。

海参发泡后还有些硬是因为还没有煮够,可以继续浸泡后再用锅煮

1.浸泡:将海参浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内(水要没过海参)泡发约48—60小时,期间换水4次直至海参体变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。

2.清洗:沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴,清洗海参体内杂质,挑断海参内壁上附着的筋。

3.锅煮:将洗净后的海参放入洁净无油的高压锅里加入适量纯净水,中火烧开后再小火煮10分钟,熄火后不要开盖,把海参留在锅里焖至自然凉透,捡出煮软的海参,将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中,换纯净水继续煮直至全部煮软煮透。(此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透,部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的)。

4.浸泡:洁净无油的容器内盛满纯净水,放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内(纯净水中加些冰块,涨发的会更大,泡好后口感更佳),再浸泡约24-48小时,其间换水2次,即可食用

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