步骤 1
巴沙鱼切好,放白胡椒粉,料酒,盐,生粉拌匀腌制。
步骤 2
西红柿去皮,切丁。
步骤 3
鱼豆腐煮好,切开。
步骤 4
西兰花洗净,焯水。
步骤 5
金针菇切掉底部2厘米,焯水。
步骤 6
所有材料备用。
步骤 7
把鱼片焯水捞出。
步骤 8
起锅烧油,炒葱蒜,下西红柿丁,加盐,生抽,白糖,白胡椒粉,倒入番茄沙司翻炒。
步骤 9
炒匀后,倒入开水,倒入砂锅,开锅后倒入水淀粉,倒入所有配料。
步骤 10
把鱼片顶在上面,关火。
食材:龙利鱼一条 鸡蛋一个 料酒适量 盐适量 干油豆皮 芋头粉 生菜 豆腐皮 菜花 鱼豆腐 虾饺 蟹排 大葱 大蒜 姜片 小油条 面条 金针菇 生菜 西红柿两个 番茄酱 香菜
第一步:将买回来的龙利鱼放入凉水中解冻。
第二步:将鸡蛋蛋清和蛋黄分离,将解冻到一半的龙利鱼切成块放入小盆中,用盐、料酒、蛋清搅拌好腌制二十分钟。
第三步:腌制龙利鱼的过程中准备其他菜品。干油豆皮用凉水泡开,金针菇去根清洗,芋头粉清洗中间一切二,豆腐皮切成一厘米左右的长条,菜花掰成小朵洗净,生菜洗净。
第四步:鱼豆腐斜着一切二,蟹排一切三。
第五步:葱切成长段,蒜切片,姜切片,西红柿洗净切碎。
第六步:锅中加入大半锅凉水,水开后,将菜花倒入焯熟,捞出备用。豆腐皮、芋头粉、金针菇焯一下捞出备用。面条煮好捞出用凉水过一下,备用。
第七步:炒锅加热,放入少量的油,放入葱段、蒜片、姜片,再放入西红柿,加入适量盐,翻炒,炒出西红柿酱为止。加入番茄酱继续翻炒。炒两分钟后,加入适量的热水,水开后倒入腌好的龙利鱼块,大火烧开后转小火。倒入鱼豆腐、虾饺、蟹排、豆腐皮、油豆皮、金针菇搅拌好以后,小火煮两分钟,再加入芋头粉煮一分钟,最后放入生菜、面条出锅撒上香菜即可。