步骤1/4
先将大米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。砂锅中加入清水1100ml，大火烧开。放入泡好的大米大火烧开，转小火熬煮30分钟。
步骤2/4
将处理好的鳝鱼洗净切好，放入锅中，加少许淀粉搅拌几下，再用清水冲净。然后加入料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
步骤3/4
将鳝鱼段、姜放入熬好的粥锅中继续熬煮15分钟。
最后一步
将盐、香葱倒入锅中搅拌均匀，最后加入香油，关火即可。
原料：大米150克，鲜虾，鳗鱼50克，葱2根，嫩姜1片，盐适量，胡椒粉少许。
做法步骤：
1， 大米投洗干净，浸泡30分钟；虾剪去须脚、头刺，挑去泥肠，洗净沥干。
2，鳗鱼洗净切片；葱洗净切碎；姜切丝。
3，大米加水以大火煮沸，然后转小火煮至米粒熟软。
4，姜丝先下锅，转中火，放虾、鳗鱼片煮熟，加盐调味，撒上葱花再煮沸一次，撒少许胡椒粉即成。
