烤五花肉是不带皮好。五花肉是猪的腹部肉,又称三层肉,肉质肥瘦相间。烤肉最讲究火候和时间,五花肉的皮虽然还有很多的蛋白胶质,但是烤的时间会相对长,而且烤出来之后会比较干和韧,很难嚼得动。
去皮之后的五花肉,烤的时间比较短,烤到两面金黄就可,肥肉相间的肉,瘦肉嫩滑多汁水,肥肉焦香不腻。所以说,烤五花肉不带皮更好一些。
烤五花肉不建议带皮烤,一般来说,肉皮都是单独烤制的,而且肉皮需要提前煮熟,如果一起烤的话,因为烤制时间变长,影响五花肉的食用口感。
烤五花肉是烧烤肉类中比较常见的一种,特点是口感饱满、回味悠长、浓而不腻和软嫩滑爽。