用料： 鸡架 两只， 葱姜蒜辣椒麻椒八角 适量 ，洋葱 半个 ，蚝油 一勺 味精 适量 辣椒油，香菜 适量
做法 先把鸡架洗干净后，冷水下锅煮熟！ 用冷水冲掉鸡架上面的血沫后，拆解鸡架 锅里放油少许，加入辣椒，麻椒，八角，葱姜蒜爆香，将鸡架放入一起翻炒，放少许酱油调色，盐适量，炒至鸡架入味！装碗放凉！
放入洋葱，陈醋，辣椒油和蚝油，味精，香菜一起拌！
我放了辣椒和孜然，热油浇上！香菜没有了就没用！ 一道麻辣鲜香的拌鸡架就好了！
【腌料】奥尔良粉20g 辣椒粉15g
魔粉8g 孜然粉10g 白糖3g 味精3g
红油5g 食用油10g 麻油8g
——把腌料搅拌均匀，然后均匀地抹在鸡架上面，用手轻轻按摩几分钟，让腌料均匀的融入鸡架中，然后腌制半个小时
