食材：鳎目鱼 1条 、 面粉 适量 、 葱 一小撮 、 姜 3片 、 蒜 适量 、 大料（八角） 2粒 、 花椒 10粒 、 生抽 3勺 、 老抽 2勺 、 料酒 2勺 、 糖 半勺 、 醋 适量
步骤1/10
鳎目鱼洗净扒皮，切成合适尺寸
步骤2/10
鱼身拍打少许面粉
步骤3/10
热火下八角和花椒
步骤4/10
热火热油开始煎鳎目鱼
步骤5/10
两面煎至金黄色
步骤6/10
取出备用
步骤7/10
锅中留底油，加入姜，蒜，葱，煸香
步骤8/10
加入醋，料酒，生抽，老抽，盐，糖和适量清水调汁
步骤9/10
烧开下鱼，开大火炖鱼
最后一步
出锅
【烹饪食材】：鳎目鱼3条、大葱一根、大蒜适量、干辣椒适量、白糖一勺、香醋适量、生抽两勺、酱油一勺、料酒一大勺、盐适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要用到的全部食材，准备3条鳎目鱼，要是比较大的话就像我这样将鳎目鱼一分为二，去掉两面鱼鳞和鱼肠，有人喜欢撕去鱼皮也是可以的，不去也行，洗干净备用。
2、准备好葱姜蒜，辣椒，八角，花椒。
3、再来做一碗料汁，碗中加入一勺白糖多一些香醋，再加入两勺生抽和一大勺的酱油，最后再添加一勺的料酒，加入少许的盐搅拌均匀做成料汁备用。
4、为了使鱼更好的入味，可以在鱼身上划几道，这样能够更好的入味了。
5、处理好的鱼裹上一层干淀粉。
6、锅中添加适量的食用油烧热，油温达到六成热的时候将裹好淀粉的鳎目鱼放入油锅中开始炸制，炸制的时候要小火慢慢炸制，直到炸制金黄就可以出锅了，控油备用。
7、锅里留底油，烧热之后放入葱姜蒜，辣椒，花椒，八角，煸炒出香味。
8、再将炸好的鱼放入锅中，加入刚才调好的料汁，然后大火烧开之后转中小火烧制10分钟左右。
9、锅中的汤汁已经非常浓郁了，鳎目鱼也已经入味了究竟可以关火出锅了，撒上葱花和香菜点缀一下，这道美味就做好了
