准备食材：
鳎目鱼一条
葱、姜、蒜、食用油、生抽、老抽、料酒、米醋、盐、白糖各适量
步骤：
❶ 鱼去鳞，去内脏，洗净
❷ 用少许盐腌制10分钟
❸ 用厨房纸拭干鱼身表面的水分
❹ 6成热的油锅放入姜片和蒜瓣，小火煎至鱼身双面金黄
❺加入料酒、生抽、少许老抽、少许米醋、盐、白糖，再加入适量的清水，焖煮10分钟左右
❻ 大火收汁，撒香葱末起锅，我喜欢用大蒜苗，很香。
食材：鳎目鱼 1条 、 面粉 适量 、 葱 一小撮 、 姜 3片 、 蒜 适量 、 大料（八角） 2粒 、 花椒 10粒 、 生抽 3勺 、 老抽 2勺 、 料酒 2勺 、 糖 半勺 、 醋 适量
步骤1/10
鳎目鱼洗净扒皮，切成合适尺寸
步骤2/10
鱼身拍打少许面粉
步骤3/10
热火下八角和花椒
步骤4/10
热火热油开始煎鳎目鱼
步骤5/10
两面煎至金黄色
步骤6/10
取出备用
步骤7/10
锅中留底油，加入姜，蒜，葱，煸香
步骤8/10
加入醋，料酒，生抽，老抽，盐，糖和适量清水调汁
步骤9/10
烧开下鱼，开大火炖鱼
最后一步
出锅
