在做虾仁炒荷兰豆时，虾仁通常需要灼水。先把荷兰豆两边老的根部撕出来，处理好之后再放入清水中洗净，洗净后捞出控干水分备用。
然后起锅烧水，水中加入一点油和盐，再下入荷兰豆煮20秒，焯水后捞出。
之后，起锅烧油，油热之后下入虾仁，开中火慢慢地炒，把虾仁炒熟后捞出。
最后，将剩下的虾油下入蒜头片和姜片炒香，再下入荷兰豆，用锅边加入一点清水，把它翻炒均匀，加入一点鱼露调味，再下入虾仁，加入一点生粉水，用大火翻炒，等汤汁浓稠就可以出锅了。
不要
炒虾仁不要焯水,要多做这样一步,炒出来的虾仁一定不会老,而且没有腥味,吃起来香香嫩嫩的,好吃极了!多加入这一步就是给虾仁上浆,用蛋清和淀粉给虾仁包裹起来,炒出来的肉质立马就会不一样了,非常不错,赶紧来看看具体步骤吧。炒一道西兰花炒虾仁!
