1. 烹饪的方式不同
首先在去买五花肉之前我们应该想好自己买回来的五花肉想要选择什么样的烹饪方式，因为上五花和下五花适合的烹饪方式也是会不太一样的，我们只有确定好了自己想要的烹饪方式，才能买到合适的五花肉如果我们买五花肉是想要做成饺子的馅料，或者是剁碎之后做成丸子或者像藕盒这类菜肴的话，最好是选择上五花肉，做出来的味道也会更香一些。
但如果我们买五花肉是想要拿回家制作红烧肉、东坡肉或者是在炒菜的时候使用的话，就要选择下五花肉了，这样的在炒菜的时候可以炒出更多的油脂，也会让我们的菜肴味道更好。所以不同的方式需要选择的部位也是不同的，我们应该在买之前就想好是打算做什么样的菜肴。
2.部位上的不同
从区分的方式上我们就是可以看出来上五花和下五花在位置上的不同的。首先上五花肉就是在剔除排骨之后留在外层部位上的肉，这一部分的五花肉肥肉相对来说会多一些，而瘦肉则会少一点，所以更适合在做馅料的时候选择。
而下五花则是猪肚子上面的肉了，虽然猪的肚子看上去好像都是肥肉一样，但其实猪肚子的位置也是有肌肉的，下五花就是猪肚子上的肉，有的是会有三层有的则会有5层，这个位置肥瘦相间就更适合炒菜的时候选择。
3.口感不同
因为上五花的肥肉会更多一点，所以在制作的时候口感就是比较油腻一些的，这一部分的肉如果做成菜肴的话就会腻一些了。但是下五花的瘦肉和肥肉是比较均匀的，所以做菜的时候口感也会更好一些。

前五花和后五花是猪身上的不同部位的肉，其中前五花是指紧挨着猪肋骨、剃掉排骨后留下来的五花肉，而后五花则位于猪肚脯的位置。
一般来说，前五花肉的肥瘦相间，口感比较油腻，适合做炖菜、红烧肉等；后五花肉则肥瘦均匀，口感比较嫩滑，适合做炒菜、烤肉等。
