材料：刺嫩芽300克，猪肉半斤，料酒，盐，酱油，葱姜末，花椒面，鸡粉，油适量；虾仁或扇贝丁适合量；面粉400克，水200毫升。1.新鲜的刺嫩芽去掉包叶，清洗干净。
2.锅里烧开水，加入少许盐，把刺嫩芽放进去焯一下，捞出来冲冷水，攥去水分，切碎备用。
3.肉切馅，加料酒，盐，酱油，葱姜末，花椒面，鸡粉和适量水，顺着一个方向搅打上劲，再加入油继续搅打均匀。
4.刺嫩芽放入肉馅中，拌匀。
5.准备适量扇贝丁，加入适量料酒和盐腌制备用，虾仁切小段也可以。
6.400克白面，加1克盐， 200ml水，和成光滑的面团，醒面20分钟以上。
7.面揪成剂子，擀成饺子皮，包入馅料，再加入一个扇贝丁(或虾仁段)，捏成喜欢的饺子形状
8.水烧开后，加1勺盐，下饺子，点三次冷水，饺子都鼓肚了，就可以出锅了。
刺嫩芽包饺子是一道传统的中国菜肴，可口美味，口感鲜美。制作这道菜肴所需的食材有刺嫩芽、猪肉末、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、花椒等。
首先将刺嫩芽洗净，然后剁成末，再加入猪肉末、葱姜蒜和调料搅拌均匀。
随后，取适量的馅料包入饺子皮中，再将饺子放入沸水中煮熟即可。这道菜肴营养丰富，口感鲜美，是一道可口的家常小吃。
