炖汤干香菇好呢还是湿香菇好呢（干香菇能直接放入炖汤吗）

炖汤时使用干香菇好。用干香菇炖汤，香味浓郁，口感鲜美，炖出的汤汁味道更加浓郁。干香菇的营养成分相对保留得比较完整，含有多种氨基酸、维生素和矿物质等。 干香菇的口感更加韧性，适合炖煮时间较长的汤品。

干香菇。在烹饪鸡汤时建议选用干香菇，鲜香菇经过日晒后干制而成的干香菇，则其所含的有益物质会更高；从味道口感上干香菇更香，因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一种特有的香味物质，因此用干香菇炖汤香气更浓郁，口感更好。