食材准备：翘嘴鱼4条约800克，葱丝、姜丝适量，盐少许，豆豉油2勺，味精2g，热油适量。
做法：
1、小翘嘴鱼收拾干净后洗净，切花刀，放入盘中，放上葱丝和姜丝。
2、蒸锅内放入适量水大火烧开，蒸帘上放入鱼盘，蒸20分钟。
3、蒸好的鱼拿出来，浇上烧热的油激发香味，倒入豆豉油、生抽、味精调味即可。
做法一：黄焖翘嘴鱼
首先，准备好翘嘴鱼、葱姜蒜、辣椒、花雕酒、酱油和盐。
其次，将翘嘴鱼直接简单处理后洗好了，身上直接切花刀加盐腌制了。
然后，锅中加油将姜蒜直接下锅，翻炒出味道来，将翘嘴直接下锅烧煮，加花雕酒烧煮。
最后，加上酱油和水直接开始焖煮了，煮熟后加辣椒、盐和葱即可。
做法二：香煎翘嘴鱼
首先，备好翘嘴鱼、葱姜、花雕酒、柠檬、生抽、盐、和油。
其次，将翘嘴处理好了，葱姜切片切段。将翘嘴直接加上盐、葱和生姜以及生抽。
然后，加上花雕酒和柠檬汁直接搅拌了。
最后，备好锅加油直接烧热了，将翘嘴直接下锅煎煮后即可出锅。
做法三：红烧翘嘴鱼
首先，钓好一只翘嘴鱼、买好花椒、青椒、小米椒和姜蒜，再备上酱油、盐、胡椒粉、糖、豆瓣酱、醋和鸡精。
其次，将翘嘴鱼直接宰杀后洗好了，身上切花刀备用。然后青椒小米椒直接切段，葱姜切末备用。
然后，锅中加油烧热了，将豆瓣酱、姜蒜、青椒、小米椒和鸡精直接下锅翻炒，适当加上水。
最后，将翘嘴鱼直接下锅翻炒，加酱油烧煮后加醋即可。
