调料：
大葱5克,大蒜（白皮）5克,腐乳（红）40克,白酒50克,盐5克,白胡椒3克,香油25克,酱油50克,白砂糖30克,醋15克
生炝鲜虾的特色：
虾味鲜美，腐乳香甜，增进食欲。
生炝鲜虾的做法：
1.先将虾去须爪，用冷开水反复洗净，控水后加入盐，拌匀后放盘内，再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。
2.将炝好的生虾放入另一个盘里，再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀，撒在虾上，再淋上香油，撒上白胡椒粉即成。
主料：
海虾250g
辅料：
食盐适量 ，元贞糖适量， 料酒适量 ，白酒适量 ，醋适量 ，蚝油适量 ，葱适量 ，姜适量 ，蒜适量 ，柿子椒适量 ，胡椒粉适量 ，八角适量， 桂皮适量 ，花椒适量， 鸡精适量
做法：
1、取一碗，放入盐，糖，料酒，白酒，醋，蚝油，鲜抽，葱，姜，蒜，辣椒，胡椒粉，八角，桂皮，花椒，鸡精
2、搅拌均匀，成炝料
3、海虾洗净沥干
4、吃之前，把炝料倒在虾上
5、放上葱花
6、倒上热油，搅拌均匀既可
