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荞麦面怎么做馒头(纯荞麦馒头不加白面的做法)

荞麦面怎么做馒头(纯荞麦馒头不加白面的做法)

更新时间:2024-08-06 00:54:09

荞麦面怎么做馒头

盆中放入200g荞麦面,倒入100g开水搅匀,晾至不烫手,打入鸡蛋搅匀,加入400g白面、5g泡打粉、5g酵母搅匀,加入200g温水、10g糖揉成团,

盖盖醒发至两倍大,揉搓排气,搓成长条,分成均匀的剂子,揉圆收口处朝上,30度下醒发至1.5倍大,蒸屉刷油,放入馒头,开水上锅蒸15分钟,焖3分钟即可。

材料

荞麦面、面粉各300克。

调料

发酵粉。

做法

1、发酵粉用温水化开,混入荞麦面、面粉中,加温水和成面团,揉匀揉透,饧15分钟。

2、将饧好的面团做成小剂子,制成馒头生坯,继续饧20分钟。

3、蒸锅置火上,放入馒头生坯,用中火蒸熟即可。

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