盆中放入200g荞麦面,倒入100g开水搅匀,晾至不烫手,打入鸡蛋搅匀,加入400g白面、5g泡打粉、5g酵母搅匀,加入200g温水、10g糖揉成团,
盖盖醒发至两倍大,揉搓排气,搓成长条,分成均匀的剂子,揉圆收口处朝上,30度下醒发至1.5倍大,蒸屉刷油,放入馒头,开水上锅蒸15分钟,焖3分钟即可。
材料
荞麦面、面粉各300克。
调料
发酵粉。
做法
1、发酵粉用温水化开,混入荞麦面、面粉中,加温水和成面团,揉匀揉透,饧15分钟。
2、将饧好的面团做成小剂子,制成馒头生坯,继续饧20分钟。
3、蒸锅置火上,放入馒头生坯,用中火蒸熟即可。