答：荞麦面做馒头的步骤时：
第一步，取适量面粉放入盆中，然后将适量的酵母粉溶于40度左右的温水中（酵母量多少根据面粉量多少确定）；
第二步，将酵母水倒入面粉盆中，边倒边搅，至荞麦面粉成柔软面团，搓揉面团时也可放入适量白糖；
第三步，（冬天）将面团盆放置到40度左右的热水中，等待面团发起；
第四部，面团发起后再次揉搓，然后刀切成馒头形状，放置到笼屉上二次醒发；
第五步，醒发后将笼屉放到锅上，开火蒸制约四十分钟后，关火。等待片刻后揭盖，馒头蒸好。
主料：荞麦面粉300克、小麦面粉400克
制作步骤：
酵母加温水化开
面粉加鲜牛奶和化开的酵母水和成面团
盖上盖子发酵至2倍大小
案板放入面粉，把发酵好面团揉匀并排气
分成大小一样的面团
把面团揉匀做成圆的馒头，发酵20分钟左右
锅内加水，锅箅子上面刷少许油
把醒发好的馒头放入，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火，
3分钟揭盖即可。
