晒柿子饼的过程中，晚上是否需要将柿子饼收进屋里取决于当时的天气和气候条件。以下是一些指导原则：
1. 阳光：如果白天阳光充足，晚上气温较低，那么让柿子饼在晚上继续接受阳光照射可能会有助于干燥。在这种情况下，没有必要将柿子饼收进屋里。
2. 湿度：晚上的空气湿度可能会增加，如果柿子饼长时间暴露在潮湿的空气中，可能会导致柿子饼变质。因此，如果晚上湿度较高，建议将柿子饼收进屋里，以避免潮湿的影响。
3. 温度：晚上气温骤降可能导致柿子饼表面结霜或受冻。在这种情况下，将柿子饼收进屋里可以保持其品质。
4. 天气变化：如果天气预报预测晚上有降雨、大风等恶劣天气，应将柿子饼及时收进屋里，以防止天气对柿子饼品质造成影响。
总之，晚上是否需要将柿子饼收进屋里取决于具体的天气和气候条件。在干燥、凉爽的晚上，让柿子饼继续接受阳光照射可能有助于干燥。但在湿度较高、气温较低或恶劣天气条件下，建议将柿子饼收进屋里以保持其品质。
需要。
在晒柿饼的时候晚上是需要将柿子收回来的，因为晚上容易有露水，空气湿度比较大，并且下雨也来不及收，如果将柿饼直接放在室外的话，很容易出现发霉的情况。一旦柿饼发霉就会产生大量的有害物质，这样的柿饼再继续食用就会有损健康，因此建议晚上要收回室内，挂放在阴凉通风处。
