食材：龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片调味料白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量
做法
1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。
2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。
3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。
清烧龙虾做法如下：主料
小龙虾 ：1000g
辅料
盐 ：适量酱油 ：适量花椒 ：适量五香粉 ：适量八角 ：适量醋 ：适量香油 ：适量胡椒粉 ：适量油 ：适量鸡精 ：适量
具体步骤
1.买回来的小龙虾用水泡着,用刷子把虾的底部刷干净,去掉虾线
2.再放清水泡一下,捞起来沥干水
3.八角
4.热油锅,放八角,花椒先炸一炸
5.把花椒的香味炸出来了,倒入小龙虾翻炒
6.放盐
7.加酱油
8.煮两分钟
9.再放一碗清水焖
10.放胡椒粉
11.放五香粉
12.放鸡精
13.再加点醋
14.最后再放点香油
15.等汤汁收得差不多的时候就可以起锅了。
