制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不能用来做手擀面。加盐加鸡蛋后，一定要多揉，醒面时间长一些，面要和的干些，这样做出来的面条会更筋道。
想吃宽面的话要尽量切的薄一些，细面可以切的稍微厚一些，这样口感更好。
和面时可以根据自己的喜好，加入菠菜汁、火龙果汁做成营养彩面，这样孩子会更喜欢吃。多做出来的面条可以装进袋装密封冷冻，随吃随煮，煮的时候无需解冻。
做手擀面最好是用高筋面粉，也可以用中筋面粉，但是不要用低筋面粉。使用高筋面粉时，做出来的面条筋道好吃，但是擀制的过程中需要用的力气比较大，如果使用中筋粉擀制时，可以加入鸡蛋增加面条的劲道和口感。
