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雪里红最好吃的做法怎么腌制不黄(雪里红的腌制方法最正宗的做法)

雪里红最好吃的做法怎么腌制不黄(雪里红的腌制方法最正宗的做法)

更新时间:2024-08-04 11:33:18

雪里红最好吃的做法怎么腌制不黄

【食材】:雪里蕻10斤、盐1斤、花椒1大把、白酒1两(可省略)。

【具体做法】:

1、买雪里蕻时,一定要挑选新鲜翠嫩的,可以折断一下试试,如果很清脆地就能折断,说明雪里蕻很嫩,吃起来也不会发柴。回家先把黄叶去掉,保持整棵,清洗干净。

2、把洗净的雪里蕻沥水,用晾衣架之类的东西悬挂起来,晾晒半天,至雪里蕻水分微微丧失即可。

3、把雪里蕻分批放进无油的大盆中,按1斤雪里蕻1两盐的比例,撒上盐,再来1小撮花椒。

4、下手,使劲揉搓雪里蕻。

5、把雪里蕻揉搓至变色,其中的水分渗出即可。

6、准备好无水无油的坛子,把揉搓过的雪里蕻全部放进去,最后用手按实,最后可淋入少许白酒。

7、封好坛口,放阴凉处保存。20天之后,就可以食用了,此方法做出来的雪里蕻色泽依旧碧绿。食用前一定要用清水泡洗几遍,让盐份析出。

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