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龙华寺苔条月饼做法(龙华寺苔条月饼馅的制作方法)

龙华寺苔条月饼做法(龙华寺苔条月饼馅的制作方法)

更新时间:2024-08-04 04:16:59

龙华寺苔条月饼做法

水油皮:

中筋粉200克

清水100克

黄油30克

麦芽糖55克

油酥:

中筋粉75克

猪油150克

馅料:

苔条粉100克

糖50克

黄油30克

鸡蛋1只

辅料:

芝麻适量

做法:

1、 准备的原料。

2、 馅料的所有原料加一起拌匀,冰箱冷藏。

3、 分别按油酥和水油皮的量和好两种面团醒半小时。

4、 再按相等的分数将两种面团分成小剂子。

5、 一块水油皮包入一块油酥。

6、 全部包好,收口朝下。

7、 再擀成牛舌状,从一边卷起来再醒十分钟。

8、 再次擀开。

9、 再次卷好,继续醒十分钟。

10、 从圆柱面团顶部压扁,再擀成薄的面皮,包入适量的馅料。

11、 包好,收口朝下。

12、 底部蘸点水再粘上芝麻。

13、 锅里加少许的油。

14、 将包好的饼顶部贴着锅底小火煎一分钟左右。

15. 再将有芝麻的一面贴着烤盘放好。

16.、 烤箱170度预热,中层烤制30分钟即可。

先用备注-1的材料做苔菜馅。把苔菜剪碎,加20g油小火翻,盛出后用食品料理机研磨成粉。

加入白芸豆泥,瓜子仁,盐,麦芽糖,翻炒。炒匀之后加剩余的80g色拉油继续翻炒至油完全被吸收。晾凉备用。

将苔菜馅分成约25g一个小团,备用。(馅料会有些散,捏实些,有点油)再用备注-2的材料做水油皮。将所有材料放入面包机,启动和面程序。(手工揉面亦可,这是偷懒的做法)

揉成面团后盖上保鲜膜醒30分钟后分成25g左右一个面团,盖保鲜膜备用。用备注-3的材料做油酥。手工揉匀(没有水,面包机和不起来的)

分成15g一个小团备,取一个水油皮压扁之后包入油,用擀面杖擀开

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