花椒怎么杀青保存（花椒杀青的最佳方法）

简单且行之有效的正确方法是——可烧一锅加过少量盐巴的开水，再把新鲜青花椒如做凉菜般地在开水里面焯一下水让其断生、时间在1分钟以内，自然冷却并沥干水份后经冰箱冷冻密封保存，这样可保证新鲜青花椒长时期储存不变色、且香味依旧；也许有人会担心这样会损失花椒的芳香油，因焯水时间太短、那只不过是杞人忧天而已。

清洗干净，大蒸锅，水烧开，将清洗后的青花椒平铺在蒸锅里，大火隔水蒸4一5分钟。

取出花椒，风扇吹凉，稍稍晾干。分小袋装好，密封后放入冰箱冷冻室即可。需要时取出解冻即可入菜。