阉鸡焖毛螃蟹的做法（红膏螃蟹炖鸡的正宗做法）

材料

毛蟹250克，阉鸡半只，姜片20克，紫苏适量，九层塔适量，米酒各少许，盐适量，糖适量，蚝油适量，生抽适量，胡椒粉适量，鸡汤适量，花生油适量

做法

1、将毛蟹清理内脏，洗净后斩件备用；

2、阉鸡洗净斩件，以盐、糖、米酒腌制备用；

3、开锅下油，爆香姜片，放入鸡件炒至半熟，再把毛蟹放入大火翻炒，攒米酒，加入适量鸡汤、紫苏、九层塔、蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，中火焖至鸡熟便成。