1.准备好所需的材料
首先需要的材料主要有:老南瓜一个，适量盐，适量白糖，适量辣椒粉，适量糯米粉。老南瓜的话去超市就可以买到了。如果家里没有很多人或者自己不想做太多南瓜酱的话，就买小一点的，不要买太大的，太大的用不完。
2.开始制作南瓜酱
准备好制作南瓜酱需要的材料以后小编现在就来自讲如何制作南瓜酱了。将买回来的老南瓜用刨子把皮先刨了。因为南瓜不像土豆青瓜这些食材一样小，所以剥皮的时候记得小心一点，不要把自己伤到。包好皮后，从南瓜底部切一个口子出来，目的是为了把南瓜里面的瓢和籽掏出来。对于切口的要求也不需要说什么美观什么的，就自己想怎么写就怎么切，不要把它切烂了就好了，不然到时候难以处理它的瓢和籽。
切开口后，用手或者勺子把里面的南瓜瓤和南瓜子全掏出来，再用清水把它洗两遍。这里小编要特别告诉大家，掏出来的南瓜子晒干后也是可以吃的哟。大家可以选择炒着吃，在里面撒一些椒盐，味道非常不错。晒之前大家也可以先把黄瓜切成条状，也可以晒后再切，这都不影响口感的。对于晒的地方也没有什么要求，主要是远离那些尘土飞扬的地方就好了。
虽然说把南瓜晒干以后还会煮几遍，但是干了的黄瓜里面肯定是会脏有粉尘的，那些粉尘都洗不掉了，就心里感觉会脏。晒南瓜干两天就可以了。两天后把它收回来可以。如果有些南瓜条是比较大的，可以另外用剪刀把它剪成短小一点的条状。用清水洗两到三遍后拿盆子装好。往盆子里加入准备好的盐，用手抓匀。然后放糖，辣椒粉，糯米粉一起抓匀。最后上蒸笼蒸30分钟左右，最后拿出来就算是南瓜酱了。如果想，存放的久一点的话就放到外面去晒干它，晒的时候记得盖纱布哦。
材料:南瓜2杯、高汤1杯、牛奶1杯、盐少许、白胡椒粉少许、面粉少许、奶油1大匙、葱2大匙。
将南瓜洗净去皮与籽后切小块,和高汤一起放入锅中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火备用。
将奶油放入锅中加热溶解,放入洋葱爆香后改小火,再倒入面粉略炒后,盛起放入南瓜。
汤汁中继续煮,如汤汁不够可再加入少许牛奶或高汤。
