用料
湖南火焙鱼干4条，青适量、红线椒 适量，葱适量、姜适量、蒜适量 ，生抽适量、香醋 适量
香辣火焙鱼的做法步骤
步骤 1
选湖南火焙鱼干，提前用温水泡15分钟左右，待鱼身发软，沿鱼背撕开，去除鱼头和大骨架。
步骤 2
青、红线椒切碎，生姜、大蒜切小粒，葱切成葱花。
步骤 3
起锅烧宽油，油温六成热时下入鱼干，煎至鱼身两面金黄，倒出控油备用。
步骤 4
锅内另加油，加入葱、姜、大蒜末及辣椒，煸炒出香味，淋入少许香醋和生抽。
步骤 5
倒入煎好的鱼，继续翻炒，加入少许水，焖两分钟左右。起锅装盘。
