木耳泡了一晚上第二天不能吃了，食用后可能会对身体产生影响。正常情况下，木耳泡发以后不要放置时间太长。一般可以用冷水泡半个小时到一个小时之间即可。如果泡了一个晚上，木耳里面的微生物会大量繁殖，容易产生细菌或毒素等有害的物质。
易有霉变的可能，即使放在冰箱里冷藏，再继续食用也会影响身体健康的。
特别是夏天，气温比较高，受外界环境的影响微生物的繁殖速度也比较快，导致了木耳在泡发的过程中微生物的数量会快速增长。
这些有毒物质即使通过烹饪也不可能完全除掉，食用后容易造成腹泻等胃肠道反应，严重的甚至危及生命
