制作方法是精面粉加入老酵母，和成面，发酵4小时，加碱面，揉匀，分成大小均匀的面剂子，擀成椭圆形的厚片，面上刷香油，顺长折成半圆形的荷叶饼，压上花纹，醒十分钟，入蒸锅中火蒸20分钟，熄火后焖3分钟，夹入梅菜扣肉即可。食用时还可加卤鸡蛋、卤豆皮、卤海带、卤香肠等
主料，精细面粉200克
辅料，纯净水适量 色拉油或玉米油适量
做法步骤
步骤1，面粉加开水和好面团，饧面10分钟左右，然后擀成碗口大的薄剂子
步骤2，薄剂子两面刷色拉油，10个一叠擀薄
步骤3，上锅蒸10分钟
步骤4，蒸好后一张一揭开，美味的荷叶就做好了
