原料：
面粉200g、清水115g、酵母2g、玉米油适量、青椒1个、鸡蛋2个、盐0.5g、花椒粉0.5g、鸡精0.5g
1. 酵母用清水泡5分钟。
2. 将酵母水倒入面粉中。
3. 揉成光滑的面团。
4. 醒发40分钟左右至面团2倍大。
5. 将面团排气，平均分成8份，松弛10分钟。
6. 擀成椭圆形，刷上一层薄油。
7. 对折。
8. 用叉子扎出小孔做成荷叶状。
9. 用手在底部掐一下。
10. 做好全部醒20分钟。
11. 上蒸锅蒸15分钟取出备用。
12. 青椒切碎，鸡蛋打散，加入盐、花椒粉和鸡精。
13. 搅拌均匀。
14. 锅中放适量油，倒入鸡蛋辣椒。
15. 翻炒2分钟至成熟。
16. 炒熟的辣椒鸡蛋盛到盘子中间。
17. 将做好的荷叶饼放到旁边，吃时将辣椒鸡蛋夹到饼中间即可。
1·食材备用
2. 面粉倒入盆中；
3. 温水倒入杯中，放入酵母和砂糖拌匀静置几分钟；
4. 酵母水倒入面粉中，用筷子拌成絮状；
5. 用手和成面团；
6. 盖上保鲜膜发酵至不超过三倍大；
7. 取出面团分成八等份，分别揉圆；
8. 取一个小面团擀成椭圆形；
9. 用刷子刷上薄薄的一层油；
10. 对折在一起；
11. 对折后用细齿梳压上几道痕迹；
12. 下面用手捏一下；
13. 依次完成每一个；
14. 蒸锅中倒入凉水，放入上整好形的面坯，再次醒发不到20分钟；
15. 中火蒸到15分钟，关火后焖三分钟就可以出锅了；
