酱牛肉是一道传统的中式菜肴，以牛肉为主要原料，通常使用多种调料进行腌制和调味。以下是一份酱牛肉的调料配方：
- 牛肉：1000克
- 料酒：2汤匙
- 酱油：2汤匙
- 盐：2茶匙
- 糖：1茶匙
- 花椒：20粒
- 八角：2个
- 桂皮：1块
- 香叶：2片
- 干辣椒：2个
- 姜片：5片
- 葱段：5段
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
制作方法：
- 将牛肉切成大块，用清水浸泡1小时，去除血水。
- 将牛肉放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，再加入料酒、酱油、盐、糖、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、葱段等调料，转小火煮1小时左右，直到牛肉软烂入味。
- 将煮好的牛肉捞出，沥干水分，切成薄片，装盘即可。
需要注意的是，酱牛肉的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以增加辣椒的用量，喜欢甜味的可以增加糖的用量。
酱牛肉的做法有多种的做法，用的调料有大料，香叶，桂皮，料酒，最主要是面酱，还有酱油等，每个人的做法不一样，所以有的料有不同。
