一、准备食材：
牛肉干500克，花椒粒10克，八角粒10克，香叶5克，料酒15克，蒜头2个，姜片2片，辣椒5个，盐5克，鸡精3克，淀粉15克，植物油50克，花生油15克。
二、做法：
1.将牛肉干放入清水中浸泡2小时，然后捞出沥干备用；
2.将花椒、八角、香叶等配料放入汤包中，放入料酒，放入沸水中焯一下，然后捞出备用；
3.将蒜头和姜片切碎，辣椒切成小段；
4.将牛肉干和蒜头、姜片、辣椒、花椒、八角、香叶等配料放入容器中，加入盐、鸡精、淀粉，拌匀；
5.将拌好的牛肉干放入油锅中，加入植物油和花生油，大火炸至表面焦黄即可。
1、新鲜的牛肉。切成块焯一下水水沸后煮一分钟即可这步是为了煮出血水去腥。

2、高压锅里放各种香料。茴香。八角桂皮和香叶再加生抽和老抽。加清水。把牛肉完全煮熟 ， 先大火，然后转小火，用高压锅大概要30分钟。

3、煮好的牛肉冷却切块儿。

4、把五香粉，孜然粉和辣椒面。用小火炒香备用。

5、热锅起油，油温七成热时转最小火倒入牛肉。再放点生抽。炒。

6、倒入卤油。不喜欢这个味道的可以加老干妈辣椒酱。继续煸炒。

7、起锅控油备用。

8、放进微波炉中火烤。三到五分钟。这个不要烤的太久了。里面的水分烤出来就可以。出锅的时候会有一点粘黏。不要紧让他略冷却一下用手掰开就可以了。

9、不喜欢吃太干的话，可以用小火继续煸炒。

10、把牛肉干倒进一个盆里放入少许的油。一半的五香粉孜然粉，芝麻和辣椒面。 把它搅拌均匀。

11、控油装盘。撒上白芝麻少许的五香粉，孜然粉和辣椒面
