什么鱼做鱼面较好（做面鱼的最简单方法）

制作鱼面时，选用肉质细嫩、刺少的鱼类较好。常见的鱼面食材有黄鳝、黄鱼、马鲛鱼等。其中，黄鳝和黄鱼是制作鱼面的常用食材，因为它们的肉质细腻、味道鲜美，而且刺相对较少，便于制作。

马鲛鱼也是一种常用的鱼面食材，其肉质鲜美、刺少，但马鲛鱼产量较少，价格相对较高。

此外，还有一些其他鱼类也可以制作鱼面，如草鱼、鲢鱼等，但需要根据个人口味和实际情况选择。总之，选择制作鱼面的鱼类时，应根据肉质、口感和刺的情况综合考虑。

黑鱼或者野生的小鲫鱼