豆腐脑有水是什么问题（豆腐脑做好了水特别多什么原因）

豆腐脑里水多，一是豆浆浓度太低的原因，二是豆浆与凝固剂混合不充分。

磨豆浆时少加水，使豆浆溶点，比例要精确。黄豆、水、内酯的比例是80g：1000g：3g，内酯过少不容易凝固，过多豆腐脑会变老出水，融化内酯的清水大约是10g。

.

豆腐脑水多可能是豆子和水的比例没有把握好。制作豆腐脑的时候,水量与黄豆量是有一定比例的,比例正确的话制作出来的豆腐脑才好吃,如果谁添加过多,那么做出来的豆腐脑也就会出很多的水。

2.

一般豆子和水的比例是1:5或1:6,只有按照这个比例,豆腐脑才能做成功。