猪肝和老母鸡的煲法如下：
材料：
鸡半只
红葱头150克
柿子椒1个
红椒1个
鸡蛋1个
玉米淀粉1汤匙
食盐1/4茶匙
姜8片
蒜8瓣
料酒1汤匙
蚝油1汤匙
豆豉5克
海鲜酱1.5汤匙
水2汤匙
白砂糖1/2茶匙
黑胡椒粉1/4茶匙
步骤：
1.鸡斩小块，干葱（红葱头）去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块。
2.依次把盐，料酒，玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许鸡蛋清拌匀。
3.锅内热植物油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用。
4.锅中放入猪肝，用小火煎至两面变色，盛出备用。
5.锅中放入姜片，蒜碎，豆豉，海鲜酱炒香。
6.加入适量的清水，放入猪肝，鸡块和其他调味料烧煮。
7.大火煮开后转中火煮至大约30分钟，关火焖至凉透。
8.大蒜去皮，剁碎。
9.加入六月鲜酱油，香醋，香油搅拌均匀成料汁。
10.把煮好的猪肝切成薄片码放在盘中，倒入料汁即可。
备料
1、猪骨两根、鸡骨架一副、猪肝100克、猪夹子瘦肉100克、猪生肠150克、猪红500克、泡葫豆100克、盐白菜或酸菜100克、泡椒25克、黄秧白适量，寸葱节、姜丝、猪油、盐、味精、胡椒粉各适量。
2、猪骨鸡骨焯水后入锅吊汤；盐白菜用水泡开，猪肝、猪肉切片一起腌制下锅时再上浆；泡葫豆去皮后，豆瓣煮熟捞起备用；猪生肠煮熟切寸段备用；猪红淖水备用。
烹制：
开小火，锅内下猪油烧热，下泡椒、姜丝、酸菜炒香（如果是盐白菜不用炒直接下锅）后，加骨头汤、葱节、生肠、猪红、葫豆瓣烧开后，下盐、味精、胡椒粉调味。猪肝、猪肉片上浆下锅，锅开下黄秧白，菜成起锅。
