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谁知道洛阳刀削面的做法(洛阳刀削面的做法和配方)

谁知道洛阳刀削面的做法(洛阳刀削面的做法和配方)

更新时间:2024-08-06 19:36:54

谁知道洛阳刀削面的做法

洛阳刀削面是一种传统的中式面条,制作起来需要经过一系列繁琐的步骤。

首先选择新鲜的面粉和水,混合成面团,然后将面团擀成薄片,再用刀将面片切成薄薄的面条。

接着将面条投入滚水中煮熟,捞出后放入凉水中浸泡,再捞出沥干水分备用。

最后根据个人口味加入辣椒油、酱油、醋等调料,搅拌均匀即可食用。整个制作过程需要一定的技巧和耐心,但最终的成品口感香糯,风味独特。

准备面粉:选用高筋面粉,用冷水和面,先一点点加水,边倒水边用搅拌,呈雪花片状,再揉在一起,稍硬一点。醒20分钟左右。削面前搓成长筒形。

制作面削:锅里水宽一点,烧开后,一只手托住面团,另一只手拿削面刀,沿面团的上端到尾端、由一侧到别一侧将面一片一片地削到开水锅内。

煮面:点一点儿凉水,水开后就可以捞出来了。

调汁:舀勺做好的调汁儿或调点儿油盐炝葱汁儿。

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