鬼子姜（也称为洋姜）是一种根系蔬菜，通常于秋季收获。想要长期保存鬼子姜，可以采取以下方法：
1. 室内储存：将鬼子姜放在通风、阴凉、干燥的地方，避免直接暴露在阳光下。这样可以使鬼子姜在几个月内保持新鲜。
2. 冰箱储存：将鬼子姜放入塑料袋或保鲜盒中，密封好后放入冰箱的蔬菜保鲜层。低温可以进一步延长鬼子姜的保存时间。
3. 腌制保存：将鬼子姜切成薄片或小块，用盐、酱油、白糖等调料腌制。腌制后的鬼子姜可以存放在密封容器中，放入冰箱保存。这种方法可以将鬼子姜保存较长时间，同时赋予它独特的口感和风味。
4. 制作姜酱：将鬼子姜煮熟或蒸熟，然后与适量的盐、糖、苹果醋、辣椒等其他调料混合，制成姜酱。姜酱可以存放在密封容器中，放入冰箱保存。这种方法可以长时间保存鬼子姜，而且适用于各种烹饪用途。
采用以上方法，可以有效地延长鬼子姜的保存时间。需要注意的是，无论采用哪种储存方法，都要确保鬼子姜表面无破损，以免造成腐烂或变质。
