冰淇淋膨化原理（冰淇淋膨化效果不太好怎么办）

冰淇淋膨胀率这是冰淇淋的组织结构的基础，冰淇淋原辅料在配合搅拌中，会产生许多均匀的水汽泡而增大体积，经过冷却后，会结成微细的冰晶体，这种空气的介入是重要的，这对防止冰淇淋过分冻结、过分硬死、入口绵软适口，是必不可少的。

冰淇淋含有气泡，气泡形成膨胀，使冰淇淋看起来似乎是原体积的两倍。一般的软冰淇淋最多可以打出50个冰淇淋。