①首先把平菇洗净去除泥土和杂质，在用清水泡半个小时可以减少菌类的异味。
②用开水将平菇焯一下水，焯水也可有效的去除异味。
③在烹饪的时候，可以放点大蒜，生姜，料酒之一类的调料来降低平菇的异味。
用开水炒一下。
1.用沸水焯烫一下 将平菇先用沸水焯烫一下可以很好去除腥味。注意,去除腥味的关键细节就是不能焯水时盖锅。因为平菇等蘑菇类食材都带有特殊的蘑菇腥味,这种腥味可以随着蒸气挥发掉,而如果盖上锅盖,去除腥味的效果就差得多了。
2.制作时加蒜瓣或料酒 制作平菇菜肴时,为了遮住平菇的蘑菇腥味,还可以加点蒜瓣,可以提高菜肴的蒜香味,或者加点料酒,来遮住平菇的味道。
